普洱熟茶

简单介绍

以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。历史　正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生 

产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。 

加工工序

　　普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 " 熟茶。 

再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。 " 生茶 " 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要 5-8 年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健 ，由此形成普洱茶， 越陈越 香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。 

注意事项

　　普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将生茶和熟茶混合存放在一起。这是因为： 　　1、生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。 　　2、生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同。生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，既使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值。 

普洱茶的功效

普洱茶的保健功用： 　　1.助消化。 　　2.提神醒脑。 　　3.延年益寿。 　　4.降血脂、减肥。 　　5.明目。 　　6.利尿、消肿。 　　7.抗菌消炎。 　　8.抗动脉硬化。 　　9.降血压、防高血压。 　　10.防治冠心病。 　　11.抗辐射，例如电视的辐射。 　　12.安神、镇静。 　　13.营养剂。 　　14.可治糖尿病。 　　15.美容作用。 　　16.防治贫血。 　　17.抗疲劳，解疲劳的作用. 　　18.醒酒，解酒毒。 　　19.生浸解渴。 　　20.防癌，抗癌。 　　21.益气增力。 　　22.抗菌止泻。 　　23.解毒。 　　24.增加人体的适应力。 　　25.抗结核病。 　　26.除异味，消口臭。 　　27.升高白血球，治白血球减少病。 　　28.抗病毒。 　　29.保护牙齿。 　　30.调节体液的酸碱平衡。 　　31.外用于消炎，抗菌等。

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